• Мы:

Сочи: ресторанный бизнес в курортном городе

07 Июня 2021
Сочи: ресторанный бизнес в курортном городе

Владислав Евдокимов – основатель управляющей компании Evdokimov group, рассказал об опыте вхождения петербургской компании в ресторанный бизнес Сочи, об особенностях курортного региона и как избежать потерь с помощью правильного инвестирования. 

В курортных городах Краснодарского края, и особенно Сочи, где стабильно, из года в год, растет поток туристов, тем более, когда закрыты границы, сейчас создаются огромные перспективы для развития ресторанного бизнеса. Можно часто услышать об открытии интересных ресторанов и кафе в Сочи, но сколько продержится новый проект? Опыт показывает, что новички или рестораторы, которые не сталкивались ранее с особенностями этого региона, в конечном итоге, наступают на одни и те же грабли. Без четкой концепции, грамотного позиционирования и отлаженного сервиса заведение просуществует не более 3–4 лет и, к тому же, вгонит собственника в долги.

Evdokimov group
Инвестиционные проекты

· Видовой ресторан «Паруса»: от 70 до 100 млн. руб.  
· Семейный ресторан «Федина дача»: от 30 до 40 млн. руб. 
· Паназиатский корнер BAO CHAO: от 2 до 5 млн. руб. 
· Мобильный ресторан MY FIT EAT: от 300 тыс. руб.  
 

Для нас Сочи в свое время стал определенным вызовом, ведь раньше мы базировались исключительно в Санкт-Петербурге. Каждый регион – он разный, и никто не даст гарантий, что тот формат, который был успешен в одном городе, останется таким же и в другом. В Москве или Питере элементарно проживает больше людей, а Сочи – это, все-таки, курорт. Но, надо сказать, что город активно развивается, из него уходит сезонность, а количество жителей за последнее время увеличилось где-то на 10%. По моим данным, Сочи может стать миллионником уже в течении 5 лет, и тогда это будет абсолютно другой город, с другой культурой и другими ценностями.

Из особенностей региона могу выделить – кадровый голод. Тем не менее, с этой проблемой сталкиваются рестораторы по всей России. Но поскольку в нашей компании кадры растут и развиваются, генерального директора мы привезли из Петербурга, и адаптировали его. Сейчас он уже сформировал определенную корпоративную культуру.

В рамках управляющей компании, мы привыкли ко всем решениям подходить планомерно, и долго изучали рынок, который образовался в данном регионе, чтобы на собственной шкуре испытать то, что впоследствии мы сможем предложить инвесторам.

В итоге для желающих войти в сочинскую ресторанную сферу у нас сложился мультиформатный подход, который включает в себя несколько направлений ресторанных концепций, с разной окупаемостью и тематикой: семейный ресторан, панорамный ресторан, паназиатский фудкорт и проект мобильных ресторанов, нацеленный на здоровое питание.

Тем самым мы даем возможность выбирать, во что вкладывать деньги. Также на базе любого из этих форматов мы можем создавать новый проект, видоизменяя его, адаптируя к условиям места, целевой аудитории и конкурентной среды.

Проекты в Сочи
Ресторан «Паруса»
Ресторан «Федина дача»
Июнь 2021 запуск проекта «Рыжий пляж», совместно с солистом группы «Иванушки International» – Андреем Григорьевым-Апполоновым. 
 

По факту, все эти концепции, которые мы предлагаем инвестору, были прожиты нами. Мы прошли весь этот путь: от вложения денежных средств и до их получения. И только когда мы проработали продукт на своих деньгах и поняли, что это действительно приносит прибыль, мы уже можем говорить, что готовы привлечь еще кого-то.

Другие статьи эксперта
Смотреть все

Владислав Евдокимов – основатель и управляющей компании Evdokimov group рассказал о том, как кризис побудил к с...

Управляющей компании в сфере ресторанного бизнеса EVDOKIMOV RMC, куда входит 14 проектов в Санкт-Петербурге и Сочи, д...

Создание управляющей компании — на мой взгляд, один из самых логичных путей развития состоявшегося ресторанного...

Другие статьи
Смотреть все

Флагманская кофейня Paulig Café&Store в Москве отработала свой первый год с момента открытия. За это перио...

Международная премия 50 Top Pizza, спонсируемая Acqua Panna и S.Pellegrino, обновила рейтинг лучших ев...

KFC сообщил об открытии тысячного ресторана в России.

Бизнес-школа управления в индустрии сервиса и кулинарного искусства
Кофемашины LELIT произведены с использованием тех же компонентов и материалов, что используются  в проф...
«Комплекс-Бар» предоставляет услуги комплексного оснащения организаций индустрии HoReCa на территории...
Сооснователь и управляющий сервиса по доставке продуктов igooods
Генеральный директор Даниловского рынка
Основатель владелец сети ресторанов «Чайхона №1»
Вверх