Панеттоне с цукатами и нежным кремом от Юлии Кириенко

04 Февраля 2020
Юлия Кириченко

Ингредиенты:

Панеттоне:

Мука - 650

Молоко - 70

Яйцо куриное - 5 шт

Дрожжи - 30

Мед - 20

Соль - щепотка

Сахар - 120

Желток - 8 яиц

Масло сливочное - 240

Цукаты - 230

Крем:

Маскарпоне - 500

Сливки 33% - 500

Ликер татрати кокосовый - 40

Сахарная пудра - 100

Ванилин - щепотка

Шоколадная крошка - 150

Приготовление:

В большей миске соединяет холодные муку, сахар, соль, молоко, мед и 5 яиц, перемешиваем, мелко крошим дрожжи, все перемешиваем. Добавляем мягкое сливочное масло и цукаты, замешиваем тесто. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 2 часа. Формуем шарики, укладываем в формы и оставляем ещё на 2 часа, выпекаем при 180С 20 минут.

Готовим крем, сливки соединяем с маскарпоне, сахарной пудрой и ванилином до плотного пышного крема, лопаткой вмешиваем ликер и шоколадную крошку.

Панеттоне нарезаем небольшими кусочками укладываем на дно стакана, сверху слой крема и так несколько слоев. Десерт можно украсить мятой, ягодами или шоколадом.

Экспертное мнение шеф-повара Юлии Кириченко: "Для меня рождественские праздники ассоциируются с ароматами сдобы, апельсинов и печенья. Панеттоне в Италии является рождественским лакомством, а в сочетании с нежным кремом и крошкой шоколада получается нежный десерт, достойный праздника".

Шеф-повар: @juli_kirichenko

Другие рецепты
Смотреть все
02 Октября 2012

Куриная грудка Sous-vide на фиолетовом рисе

Куриная грудка Sous-vide на фиолетовом рисе

Технология Sous-vide (в переводе с французского – «вакуум») за рубежом используется уже давно. Ее суть – в приготовлении продукта в вакуум...

Кулич с лимоном

Кулич  с лимоном

Вверх