• Мы:

Панеттоне с цукатами и нежным кремом от Юлии Кириенко

04 Февраля 2020
Юлия Кириченко

Ингредиенты:

Панеттоне:

Мука - 650

Молоко - 70

Яйцо куриное - 5 шт

Дрожжи - 30

Мед - 20

Соль - щепотка

Сахар - 120

Желток - 8 яиц

Масло сливочное - 240

Цукаты - 230

Крем:

Маскарпоне - 500

Сливки 33% - 500

Ликер татрати кокосовый - 40

Сахарная пудра - 100

Ванилин - щепотка

Шоколадная крошка - 150

Приготовление:

В большей миске соединяет холодные муку, сахар, соль, молоко, мед и 5 яиц, перемешиваем, мелко крошим дрожжи, все перемешиваем. Добавляем мягкое сливочное масло и цукаты, замешиваем тесто. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 2 часа. Формуем шарики, укладываем в формы и оставляем ещё на 2 часа, выпекаем при 180С 20 минут.

Готовим крем, сливки соединяем с маскарпоне, сахарной пудрой и ванилином до плотного пышного крема, лопаткой вмешиваем ликер и шоколадную крошку.

Панеттоне нарезаем небольшими кусочками укладываем на дно стакана, сверху слой крема и так несколько слоев. Десерт можно украсить мятой, ягодами или шоколадом.

Экспертное мнение шеф-повара Юлии Кириченко: "Для меня рождественские праздники ассоциируются с ароматами сдобы, апельсинов и печенья. Панеттоне в Италии является рождественским лакомством, а в сочетании с нежным кремом и крошкой шоколада получается нежный десерт, достойный праздника".

Шеф-повар: @juli_kirichenko

Другие рецепты
Смотреть все
27 Апреля 2015

Конфеты «Тёмный шоколад с гречкой» от Светланы Абакшевой, шеф-конди...

Конфеты «Тёмный шоколад с гречкой» от Светланы Абакшевой, шеф-кондитера ресторана «Дом»

Эти конфеты Светлана Абакшева разрабатывала для странички сладостей собственного производства ресторана в меню. Ресторан «Дом»...

30 Сентября 2013

Домашние котлеты от Саввы Либкина

Домашние котлеты от Саввы Либкина

Это рецепт авторский — Савва сам его разработал. «Обратите внимание, — говорит он, — что никаких специй, кром...

С 2000 года Компания «Вега» предлагает консервированные плодоовощные продукты питания под собственной...
Современное и технологичное предприятие полного цикла по разработке, производству, продаже и устан...
«Комплекс-Бар» предоставляет услуги комплексного оснащения организаций индустрии HoReCa на территории...
Сооснователь и управляющий сервиса по доставке продуктов igooods
Генеральный директор Даниловского рынка
Основатель владелец сети ресторанов «Чайхона №1»
Вверх